Merakla başladı. Tutkuyla gelişti.

Biberify ailesi olarak üretime 2016 yılında kendi acı biberlerimizi yetiştirerek başladık. Merakımız bizi dünyanın farklı bölgelerinde yetişen biberleri tanımaya yöneltti. Her birinin burunda ve damakta bıraktığı notaları keşfettikçe, farklı biberlerin yemeklere ve içeceklere nasıl bir fark katabildiğini gördük.

Aynı biber türünün bile acılığı ve notaları, hasat zamanına, yetiştiği ortamın sıcaklığına ve aldığı suya göre değişirken bizi giderek daha çok heyecanlandıran, farklı biberlerin aroma ve tatlarının birbirini nasıl tamamlayacağı oldu. Önümüzde yeni bir soru vardı: Bu biberleri birlikte kullandığımızda nasıl bir sos ortaya çıkacaktı?

Keşfettiğimiz biberleri harmanlayarak farklı tatları bir araya getirdik. Uygun fermantasyon yöntemleriyle soslarımızın lezzetini derinleştirdik. Biberlerin değişen tadı, harmana yeni notalar kattı. Bu dönüşümü keşfetmek, lezzeti geliştirme isteğimizi daha da güçlendirdi.

Fermente biberler, sirke ve tuz bir araya geldiğinde aralarındaki oranlar önem kazanır. Umami, acı, ekşi ve tuzluluğun birbirini tamamlamasını istedik. Bu dengeyi ararken biberin kendine özgü karakterinin belirgin kalmasını önemsedik. Üretimin ayrıntılarına durmadan yeniden döndük. Bunun nedeni, bütün bu özellikleri aynı sosta bir arada hissettirebilmekti.

2024’te, bu lezzete duyduğumuz tutkuyu bütün sofralarla paylaşma kararı aldık. O günden bugüne tecrübemizle geliştirdiğimiz fermente acı biber soslarımızı size sunuyoruz. Biberify'ın farklı sofralarda, insanların sevdiği yemeklerle deneyimlenmesini istiyoruz.

Bir yemek masaya gelir, bir el Biberify’ı uzatır. Kimi lokmasını Biberify’a bandırır, kimi tabağına Biberify ekler. Şişe elden ele geçerken yemek ve sohbet sürer. Bizim için paylaşmak, geliştirdiğimiz bu lezzetin birlikte yenilen bir yemeğin parçası olması demek.