KABURGA MALZEMELERİ
Biberify sosu, 2 yemek kaşığı
1.5 kg domuz kaburga
2 çay kaşığı koşer tuzu
3 çay kaşığı pul biberi
3 çay kaşığı füme paprika
3 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
120 ml amber bira
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
ÇİFT DOLGULU TURŞU MALZEMELERİ
Biberify sosu, 2 yemek kaşığı
900 gr kavanoz bütün salatalık turşusu
¾ su bardağı esmer şeker
KABURGA NASIL YAPILIR?
Kaburganın her iki tarafını tuz, pul biberi, paprika ve karabiberle baharatlayın, Et tarafını kemikli taraftan biraz daha fazla baharatlayın. Kızartma tavasında 20 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra tavayı fırınınızın en yüksek rafına taşıyın. Kaburgaların her iki tarafını da 5’er dakika veya kızarana kadar kızartın. Fırından çıkarın ve fırını 160° C'ye ısıtın.
Büyük bir alüminyum folyo parçası alın ve kaburgaları üstüne yerleştirin. Tabandaki kaburgaları çevreleyen tekne benzeri bir şekil oluşturun. Birayı, balı ve Biberify sosu doğrudan kaburgaların üzerine dökün ve gerekirse başka bir folyo parçası kullanarak kaburgaları tamamen kaplayacak şekilde folyoya sarın.
Kaburgaları tekrar fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat pişirin.
Kaburgaları fırından çıkarın ve folyolarını çıkarın. Kaburgaların tamamını ısıya dayanıklı bir cam ölçüm kabına veya kaseye koyun ve bir kenara kaldırın. Suyun üst kısmındaki yağları sıyırın ve atın.
Kaburgayı her dilime birer kemik düşecek şekilde kesin ve büyük bir kaseye ekleyin. Kaseye kenara ayırdığınız jus ve tereyağını ekleyin ve iyice kaburgayı bulayın. Kaburgaları 2 dakika sosun içinde bekletin ve servis yapmadan önce tekrar bulayın.
ÇİFT DOLGULU TURŞU NASIL YAPILIR?
Turşuları salamuradan çıkarın. Salamurayı ayırın ve kavanozu saklayın. Salamura daha sonra kavanoza geri koyulacak.
Turşuları 1.2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kavanoza geri koyun.
Büyük bir tencerede ayrılmış salamurayı, esmer şekeri ve Biberify sosu birleştirin. Kaynatın ve karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra sıcak sıvıyı doğrudan turşu kavanozundaki turşuların üzerine dökün. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. 24 saat buzdolabında bekletin. Birkaç hafta boyunca buzdolabında kalabilirler.
Bira ve acı sosla kızarmış kaburgaların yanında servis edin ve tadını çıkarın!
Comments