ÇORBA MALZEMELERİ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 defne yaprağı
500 gr patates, soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış
5 – 6 bardak su
Öğütülmüş beyaz biber
GARNİTÜR MALZEMELERİ
Biberify sosu, 8 yemek kaşığı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 su bardağı bahar yeşillikleri, ince kıyılmış (mümkün olduğunca ince)
1 çay kaşığı paprika
Yaprak deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
SERVİS MALZEMELERİ
Sızma zeytinyağı
Ekşi mayalı ekmek (isteğe bağlı)
NASIL YAPILIR?
Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın.
Soğanı, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırıp soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika terlemelerini sağlayın, patateslerin tavaya yapışmaması için karıştırın.
Patateslerin üzerini geçecek kadar su dökün ve kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Defne yaprağını çıkarın, çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Garnitür içine karıştırılacağı için çorba çok koyu olmamalıdır. Gerekirse kıvamı gevşetmek için ekstra su ekleyin. Tavayı tekrar ateşe verin ve tadına göre baharatlayın.
Garnitür için zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın ve iki diş ezilmiş sarımsağı ve paprikayı ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika kadar kavurduktan sonra doğranmış yeşillikleri ekleyin. Yeşiller pişene ancak rengi değişmeyene kadar hafifçe kızartın. Biberify sosunu karıştırın ve ocaktan alın. İsteğe göre baharatlayın.
Çorbayı kaselere paylaştırın. Bahar yeşili karışımından bol miktarda ekleyin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Comentários