MALZEMELER
8 dilim pastırma
8 küçük mısır tortillası
Kanola yağı
8 yumurta
Kaşer tuzu
1⁄4 bardak beyaz peynir, ufalanmış
Küçük demet kişniş, ince doğranmış
1 küçük mor soğan, ince dilimlenmiş
2 soğan, ince dilimlenmiş
1 limon, dilimler halinde kesilmiş
SALSA ROJA MALZEMELERİ
Biberify sos, 4 yemek kaşığı
500 gr çeri domates, dörde bölünmüş
2 diş sarımsak, kabaca doğranmış
1 çay kaşığı koşer tuzu
1⁄2 limon suyu
1⁄4 bardak kabaca doğranmış kişniş
SALSA VERDE MALZEMELERİ
Biberify sos, 4 yemek kaşığı
500 gr tomatillo, çekirdeği çıkarılmış ve dörde bölünmüş
2 diş sarımsak, kabaca doğranmış
1 çay kaşığı koşer tuzu
1⁄2 limon suyu
1⁄4 bardak kabaca doğranmış kişniş
1⁄2 avokado, çekirdeği çıkarılmış ve kabaca doğranmış
NASIL YAPILIR?
Salsa roja için, bir dökme demir tavayı veya fırını orta ateşte ısıtın, çeri domateslerini kabukları aşağı bakacak şekilde eşit bir tabaka halinde yerleştirin, kabukları hafifçe kararıncaya ve kabarıncaya kadar yaklaşık 5 - 8 dakika pişirin. 1⁄2 bardak su, sarımsak, Biberify sos ve tuzu ekleyin; kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 - 20 dakika pişirin. Hafifçe soğutun. Dikkatlice bir karıştırıcıya aktarın, limon suyu ve kişnişi ekleyin; pürüzsüz olana kadar blend edin. Ekstra acı için ilave Biberify sos ekleyin. Bir kenara koyun.
Salsa verde için, bir dökme demir tavayı veya fırını orta ateşte ısıtın, tomatilloyu kabuk tarafı aşağı bakacak şekilde eşit bir tabaka halinde yerleştirin, kabukları hafifçe kararıncaya ve kabarıncaya kadar yaklaşık 5 ila 8 dakika boyunca pişirin. 1⁄2 bardak su, sarımsak, Biberify sosu ve tuzu ekleyin; kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 - 20 dakika pişirin. Hafifçe soğutun. Dikkatlice bir karıştırıcıya aktarın, limon suyu, kişniş ve avokadoyu ekleyin; pürüzsüz olana kadar blend edin. Ekstra acı için ilave Biberify sosu ekleyin. Bir kenara koyun.
Büyük yapışmaz bir tavada, orta ateşte, pastırmayı çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havlu serili tabağa aktarın. Pastırma yağını atın.
Yapışmaz tavayı silerek temizleyin, orta ateşte tortillaları her biri yaklaşık 1-2 dakika kadar ısıtmak için yerleştirin. Tortillaları temiz bir mutfak havlusuna sararak sıcak tutun ve bir kenara koyun.
Aynı tavayı kullanarak üzerine yağ gezdirin ve orta ateşte ısıtın. Yumurtaları aşırı kalabalık olmadan gruplar halinde kızartın, her yumurtaya bir tutam tuz atın. Kalan yumurtaları kızartırken gerektiği kadar ek yağ ekleyin. Beyazlar katılaşana ve sarılar çiğ kalana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Yumurtaları tek tek yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Servis için, bir tabağa iki sıcak tortilla koyun, ardından her tortillaya bir parça pastırma ve bir yumurta koyun. Bir yumurtanın üzerine yeşil soğanlı salsa verde, diğer yumurtanın üzerine ise mor soğanlı salsa rojayı kaşıklayın. Beyaz peynir ve kişniş ile süsleyin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın.
Comments