MALZEMELER
Biberify sos, 5 yemek kaşığı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük pırasa, ince doğranmış (185 gr)
1 büyük demet kişniş, ince doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı doğranmış)
1 büyük demet maydanoz, ince doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı doğranmış)
1 büyük demet dereotu, ince doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı doğranmış)
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/3 bardak kızamık (veya kızamık yoksa kızılcık kullanın)
5 yumurta, hafifçe çırpılmış
Karabiber ve tuz
SERVİS İÇİN MALZEMELER
Bir avuç ceviz, kızartılmış ve kabaca doğranmış
Bir avuç kızamık (veya kızamık yoksa kızılcık kullanın)
Yoğurt veya labne peyniri
Birkaç dal dereotu
NASIL YAPILIR?
1 yemek kaşığı zeytinyağını fırına dayanıklı yapışmaz tavada veya tavada ısıtın. Kıyılmış pırasayı ekleyin ve ısıyı azaltın. Pırasanın kahverengileşmesini önlemek için ara sıra karıştırarak yumuşatıp yarı saydam hale gelinceye kadar 10-15 dakika yavaşça kızartın (bu, kuku'nun mümkün olduğunca yeşil olmasını sağlamak içindir). Bir tabağa aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
Bu arada otları doğrayın. Bunu tek seferde veya toplu olarak yapabilirsiniz. Büyük bir demet alın ve bir elinizle sıkıca tutarken diğer elinizle keskin bir bıçakla dikkatlice doğrayın. Mümkün olduğunca ince doğramak için bıçağı otlar üzerinde ileri geri sürükleyin.
Tüm bitkileri Biberify sosu, kimyon, kızamık (veya kızılcık) ve pırasa ile birlikte bir karıştırma kabına yerleştirin. Damak tadınıza göre bol tuz ve karabiber serpin.
Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve birleştirmek için yavaşça karıştırın. Karışım çok kalın olmalı ve yalnızca bitkileri birbirine bağlamaya yetecek kadar yumurta bulunmalıdır.
Pırasa için kullandığınız tavayı silin ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Orta-yüksek ateşteki tavaya kuku sabzi karışımını dökün ve bir spatula kullanarak kalın, eşit bir tabaka halinde yayın. Isıyı azaltın, tavanın kapağını kapatın ve 8-10 dakika ya da ortası hafifçe sallanıncaya kadar pişmeye bırakın.
Bu arada ızgarayı 160 C'ye ısıtın. Kuku sabzi'nin üstünü pişirmek için tavayı bir dakikalığına dikkatlice fırına aktarın, kahverengileşmediğinden veya aşırı pişmediğinden emin olmak için dikkatlice izleyin; mümkün olduğu kadar yeşil kalmasını istiyorsunuz!
Fırından çıkarın ve dikkatlice servis tabağına kaydırın. Üzerine doğranmış kızarmış ceviz ve bir avuç dolusu kızamık (veya kullanılıyorsa kızılcık) ekleyin. Üzerine birkaç damla Biberify sosu ve birkaç dal dereotu eklenmiş yoğurdu veya labne peyniri ile hemen servis edin.
Comments