MALZEMELER
Biberify sosu
4 sıra sırt kaburgaları
2 çay kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı bal
Deniz tuzu ve karabiber (istenildiği kadar)
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
2 yemek kaşığı soğan tozu
2 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı paprika
4 çay kaşığı kereviz tohumu
2 yemek kaşığı limon kabuğu (olabilecek en küçük halde doğranmış)
SOS MALZEMELERİ
Biberify sosu, 4 yemek kaşığı
500 gr barbekü sosu
280 gr acı biber reçeli
NASIL YAPILIR?
Fırını 120 C'ye önceden ısıtın
Kaburgaların her iki tarafına da ovala baharatı için tutucu olarak Biberify sosu sürün; ne kadar çok acı isterseniz o kadar Biberify sosu kullabilirsiniz.
Malzemelerde ki et ve Biberify sos hariç her şeyi homojen olana kadar karıştırın.
Kaburgaların her iki tarafını da bu karışımla cömertçe baharatlayın ve sık sık baharatı etin üzerine sürün.
Parlaklaşana kadar ovalayın/tuzlayın veya kaburgaların içinde eritin (yaklaşık 10-15 dakika)
Fırında yerleştirin (dolaylı ısıtma) - Kaburgalar 3,5 ila 4 saat pişecektir.
Kaburgalar pişerken sosu hazırlayın.
Küçük bir tencerede barbekü sosu, acı biber reçelini ve 4 yemek kaşığı Biberify sosu birleştirin.
Sos malzemelerini orta/orta yükseklikte, sos kabarcıklanmaya başlayıncaya kadar karıştırın. Isıyı azaltın ve şekeri yakmamaya dikkat ederek birkaç dakika pişirin.
Sosu bir kenara koyun (daha sonra fırında etin üzerine sürmek/tabaklamak için kullanılacaktır)
3,5 saatlik pişirdikten sonra, kaburgaların istenen pişmişliğe gelip gelmediğini kontrol edin
Kaburga etlerinin iyi esnemesi lazım, ancak kemikten düşmemelidir. Et kemiklerin ucundan geriye doğru çekilmelidir. Ayrıca bir kebap şişiyle pişip pişmediğini de test edebilirsiniz; eğer şiş az bir dirençle sorunsuz bir şekilde içeri ve dışarı kayıyorsa, kaburga pişmiş demektir.
Kaburgaları fırından çıkarın ve her iki tarafını da sosla yağlayın
Soslu kaburgaları 5 dakika boyunca sos etin üstüne otursun diye fırına yerleştirin.
Fırından çıkarın ve 5-10 dakika dinlendirin
Daha fazla sos ekleyin (tadına bakın) veya yanında servis edin
Dilimleyin ve servis edin!
Comments